Jak uratować przesoloną zupę? Te 3 sposoby naprawdę działają
Przesolenie zupy zdarza się nawet doświadczonym kucharzom. Wystarczy chwila nieuwagi albo zbyt słony wywar, aby danie straciło swój balans. Na szczęście nie trzeba od razu gotować wszystkiego od nowa. Istnieje kilka prostych sposobów, które pomagają ograniczyć słony smak i uratować cały garnek zupy.
Dodaj obrane ziemniaki
To jeden z najczęściej stosowanych sposobów na przesoloną zupę. Do gotującego się wywaru włóż jeden lub dwa obrane ziemniaki i gotuj je przez kilkanaście minut. Wchłoną część płynu, dzięki czemu słony smak stanie się mniej wyczuwalny. Po wyjęciu z garnka możesz wykorzystać je do przygotowania purée albo dodać do innego obiadu, więc nic się nie zmarnuje. Ten sposób najlepiej sprawdza się wtedy, gdy zupa została przesolona tylko nieznacznie.
Wrzuć woreczek z ryżem
Jeżeli masz pod ręką ryż w woreczku, włóż go bezpośrednio do garnka i gotuj przez kilkanaście minut. Ryż wchłonie część słonego płynu, a jednocześnie nie zmieni wyraźnie smaku ani konsystencji zupy. Po ugotowaniu wyjmij woreczek i wykorzystaj ryż jako dodatek do obiadu lub składnik sałatki. To rozwiązanie jest szczególnie wygodne, ponieważ nie trzeba później odcedzać pojedynczych ziaren z gotowej zupy.
Zmień zupę na kwaśną
Jeżeli rodzaj zupy na to pozwala, dodaj odrobinę soku z cytryny, koncentratu pomidorowego albo niewielką ilość kwaśnej śmietany. Kwaśny dodatek nie usuwa soli, ale skutecznie równoważy jej smak, dzięki czemu przesolenie staje się znacznie mniej wyczuwalne. Ten sposób świetnie sprawdza się w pomidorowej, ogórkowej, kapuśniaku czy zupie szczawiowej. Dodawaj kwaśne składniki stopniowo i po każdej porcji próbuj zupę, aby nie zmienić zbyt mocno jej charakteru.
Przepis: Zupa szczawiowa
Prosty sposób na wykorzystanie sezonowego szczawiu.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 300 g świeżego szczawiu
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 100 ml śmietany 18%
- 4 jajka
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy zupyZiemniaki obierz i pokrój w kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Rozpuść masło w garnku i zeszklij cebulę. Dodaj ziemniaki, zalej bulionem i gotuj przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie ugotuj jajka na twardo, ostudź je i przekrój na połówki.
- Dodanie szczawiuSzczaw dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj go do garnka z miękkimi ziemniakami i gotuj przez około 5 minut. Liście szybko zmiękną i nadadzą zupie charakterystyczny kwaśny smak.
- Wykończenie i podanieDodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj całość. Dopraw solą oraz pieprzem i podgrzewaj jeszcze przez chwilę bez intensywnego gotowania. Rozlej zupę do talerzy i do każdej porcji dodaj połówki ugotowanego jajka.
O czym jeszcze pamiętać?
Jeżeli zupa jest mocno przesolona, możesz połączyć dwa sposoby zamiast liczyć na jeden. Najpierw ugotuj w niej ziemniaki albo woreczek z ryżem, a dopiero później spróbuj smaku. Jeżeli sól nadal będzie zbyt wyraźna, dodaj kwaśny składnik odpowiedni do rodzaju zupy. Dzięki temu łatwiej odzyskasz równowagę smaków, nie rozcieńczając całego garnka wodą.